-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в AlinkaColnishko

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 4) Live__ART Поиск_Пропавших_Без_Вести WiseAdvice О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.07.2012
Записей: 4702
Комментариев: 18155
Написано: 38077


Как засолить хребты красной рыбы

Суббота, 27 Января 2018 г. 15:53 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819 Как засолить хребты красной рыбы

Далеко не всегда удаётся приготовить любимую закуску – малосолёную красную рыбку, ведь это не только очень вкусный и полезный, но ещё и весьма дорогой морепродукт. Но это не повод расстраиваться, дело в том, что можно приготовить отличную рыбную закуску из хребтов красной рыбки. Как правило, перед продажей рыбку филируют, а хребты с остатками мякоти поступают в продажу. Вот именно они нам и нужны – из них можно приготовить бюджетную малосольную закуску, которую можно использовать для бутербродов или для разных салатов. 

2758 (700x467, 265Kb)

Сейчас я вам и расскажу как засолить хребты красной рыбы в домашних условиях быстро.
Только желательно выбирать хребты, на которых осталось побольше мякоти – ведь после просолки её нужно будет срезать с хребтов и дальше использовать по необходимости.

117328384_111119486_106030199_1__kopiya__kopiya (384x37, 56Kb)

Сама технология засолки довольно простая – нужно смешать сухие компоненты (соль и приправы) и обсыпать ними куски хребтов. Чтобы мякоть хорошо просолилась, на хребты необходимо установить поверху груз и поставить ёмкость в холод. Примерно через сутки можно уже готовить вкуснейшие бутерброды из мякоти красной рыбки.
 
Ингредиенты


- хребты свежемороженой красной рыбки – 1000 гр.,
- приправы (кориандр, перец горошком) – по вкусу,
- соль мелкая (морская) – 3 ст.л.
121834106_117328433_111119668_106030172_1__kopiya (128x35, 40Kb)
 
Нарезать рыбу

Прежде всего, необходимо хорошо подготовить хребты. Для этого их необходимо помыть, просушить салфеткой. Если на них есть остатки кожицы или рыбьего жира, то их обязательно нужно срезать.
Далее режем хребты на небольшие куски, чтобы они помещались в подходящую емкость.
Приправить специями

В миску на самое дно посыпаем немного соли, затем кориандра и горошины перца.
Выкладываем в миску

Затем кладём ряд хребтов и поверх присыпаем их солью и пряностями.
Накрыть крышкой

Так выкладываем все хребты и обязательно верхний ряд хорошо присыпаем пряностями.
Далее накрываем рыбные хребты и устанавливаем поверх груз, чтобы из мякоти выделялась жидкость – она необходима для засолки.
Готовое блюдо

Убираем хребты на сутки в холод, а после этого счищаем с них просоленную мякоть и лакомимся.
 
Подаем к столу

Приятного аппетита!
Рубрики:  рецепты
Метки:  
Понравилось: 1 пользователю



TAISA_ANDRYEYEVA   обратиться по имени Суббота, 27 Января 2018 г. 21:20 (ссылка)
Благодарю!!!
Это у меня каждодневное ,только делаю со свежей рыбки и солю 1.5 час.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку